十割そばの作り方      画像をクリックすると拡大して見られます

1.ミキサーに粉入れ  2.製麺          3.押し出し
ミキサーに粉入れ そばの製麺 押し出し

加水率約50%
(全粒挽き十割粉)  

手打ち式ミキサーで
練り時間約3分
(一回2kg〜5kg)
シリンダーに麺玉投入
シリンダー容量800g
約5〜6人分

.4.茹で上げ       5.冷水で洗いコシ出し
そばの茹で上げ 冷水でコシ出し

十割そば茹で上がり
約30秒

十割そば盛り付け盛り付け十割そば製麺機しこしこ十割そば製麺機しこしこ

熟練職人さん不要!!
夢だった十割そばが、簡単に出来上がります!

麺の太さ
細打・太打・手打ち風乱切り