十割そば業務用製麺機「しこしこ」 総発売元システム・ワン 本格十割そばがお店で簡単に提供できます
無塩熟成健康うどん商標登録出願中
電動の手打ち式ミキサーを使用し、うどん粉に加水をしていきます。通常のうどん粉で加水率は約50％、加水に塩分は不要です。
同じミキサーで約5分、うどん生地を練ります。
常温熟成の場合、グルテン熟成まで1時間ねかせます。
冷蔵熟成の場合は約3時間程ねかせると美味しいうどんに仕上がります。
茹で上がった麺を冷水で洗い、氷水でしめてコシをだします。
コシが強くて喉ごしの良い「無塩熟成健康うどん」の出来上がりです。
麺の太さは簡単に変更できます！
